Descrizione
Cardoncello Fresco
Il Fungo Italiano più apprezzato
Presente nelle migliori ricette Italiane
CONSEGNA PREVISTA SOLO SU ROMA E PROVINCIA
Essendo un prodotto fragile e freschissimo in questo momento viene solo consegnato su Roma e Provincia, prossimamente le consegne verranno effettuate anche in tutta Italia
Il Cardoncello Italiano
Il cardoncello cresce spontaneamente in quasi tutta l’Italia centromeridionale.
In Abruzzo e Molise è noto con il nome di cardarella, è chiamato cardengìdde nella Murgia, in Valle d’Itria e sul Gargano, mentre nel nord Salento è chiamato cardunceddu. Presente anche in Sardegna, dov’è conosciuto col nome di cardolinu de petza (fungo di carne)
Nell’Alto Lazio (Tarquinia, Tuscania, Monti Cimini ) sono ricercatissimi con il nome di ferlenghi.
È un fungo saprofita che fruttifica dalla primavera all’autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo; nel nord del Salento si può trovare anche d’inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia (cuti).
Possibile Congelarle i funghi?
Si possono acquistare i funghi freschi e congelarli senza problemi. Non si rovineranno.
In questo modo è possibile avere dei funghi sempre disponibili.
Proprietà del Cardoncello
Stato inserito nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) per la regione Puglia.
Antico e gustoso vanto della tradizione agroalimentare delle Murge, il cardoncello è una vera prelibatezza.
Oggi è ancora una specialità unica che si è guadagnata le attenzioni e l’apprezzamento dei più grandi chef poiché in cucina il suo profumo si rivela sempre sottile ed elegante, mai penetrante, e la sua equilibrata aromaticità non copre il sapore delle pietanze che accompagna ma anzi lo valorizza.
E’ un fungo sodo e carnoso e vanta un sapore davvero inconfondibile che sprigiona un piacevole aroma.
Cardoncello in Cucina
E’ ottimo trifolato, fritto, oppure gratinato, grazie alla sua consistenza che rimane soda e compatta anche con la cottura.
Il cardoncello si rivela un ingrediente prezioso per la preparazione delle ricette più svariate, come risotti, minestre e pastasciutte, senza dimenticare che risulta delizioso anche gustato crudo, servito in carpaccio.
Proprietà del carboncello
Le sue notevoli proprietà nutritive lo rendono ideale in ogni tipo di regime alimentare.
Allo stato fresco contiene mediamente l’85-90% di acqua, il 4-5% di zuccheri, il 3,8-4% di proteine, lo 0,4-0,7% di grassi, oltre a tutti gli aminoacidi essenziali e a numerose vitamine, come la biotina, presente in dosaggi estremamente insoliti.
Il tutto a fronte di sole 28 calorie per 100 grammi.Altre ricerche hanno dimostrato che il Pleurotus Eryngii:
- È un potente antiossidante
- Ha molte vitamine
- Aiuta il sistema immunitario
- Contiene pochi grassi
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