Descrizione
Coltello Kai Seki Magoroku Redwood
Dal giapponese, la parola Deba significa “lama sporgente” questo perché la sua lama è più spessa e robusta rispetto ad altre tipologie di coltelli, la parte anteriore infatti è più sottile e quindi si può utilizzare per sfilettare piccoli pesci mentre la parte posteriore è più robusta e quindi è adatta a tranciare piccole ossa oppure a trattare pollame.
La qualità della lama, che ha un’affilatura asimmetrica, è comunque quella giapponese ed è quindi composta da acciaio al carbonio 1K6 con durezza di 58 HRC che risulta essere molto resistente e che mantiene l’affilatura nel tempo.
L’impugnatura è in legno pakka, un composto di resina e legno, di sequoia collegata alla lama mediante un collarino di plastica nero lucido. Il manico, con forma a castagna, risulta stretto e affusolato verso la lama e quando lo si impugna regala una piacevole sensazione. Adatto a destrimani.
La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku Redwood
Per preservare l’affilatura è fondamentale utilizzare questi coltelli solo su taglieri di legno e quindi evitare materiali troppo duri come il marmo o il granito.
Si può procedere all’affilatura anche da casa ma è importante utilizzare apposite pietre ceramiche che sono presenti nell’area dedicata sul nostro sito kitchenoo.
Per quanto riguarda il manico invece, si deve evitare l’immersione in acqua troppo a lungo ed è possibile periodicamente oliarlo con olio di camelia oppure olio vegetale neutro.
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