Descrizione
CURIOSITÀ: Agnello, Abbacchio, Agnellone e Castrato. Qual è la differenza?
- Agnello (o Abbacchio): Agnello di un mese di vita che viene alimentato con solo latte materno. Ha una carne tenerissima ma con un valore nutritivo molto basso.
- Agnellone (o Agnello Bianco o Pesante): Agnello di almeno 3 mesi ed ha un peso che va dai 7 ai 15 kg. Ha un valore proteico e nutritivo più alto dell’abbacchio e in genere ha un costo inferiore.
- Castrato (o Agnello Adulto): Agnello di circa 1 anno di vitai e con un peso che può arrivare anche a 35 kg. Ha un valore proteico e nutritivo molto alto ed è anche più grasso. Il castrato si chiama così perché gli è stata precocemente praticata la neutralizzazione sessuale(castrazione) al fine di far crescere la quantità di grasso e di riflesso aumentare anche il sapore e la morbidezza della carne.
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