Descrizione
Teglia Rettangolare per Pizza in ferro blu – cm 40×30
Teglia in ferro blu ottima per pizze, torte e focacce. I bordi alti assicurano che l’impasto non fuoriesca durante la cottura, evitando così di sporcare il forno.
- Realizzata in ferro blu. Diffonde il calore in modo omogeneo per una cottura ottimale.
- Resistente a temperature superiori ai 300°
- Si consiglia di non tagliare direttamente sulla teglia al fine di preservarne il corretto funzionamento.
Dimensione: cm 40x30x3h
INFORMAZIONI RELATIVE ALLE TEGLIE IN FERRO BLU
TEGLIE IN FERRO BLU
Una teglia di ferro blu non è altro che una teglia di lamiera grezza.
Per semplificare, il cosiddetto ferro blu si ottiene con una ricottura dell’acciaio temperato al fine di riequilibrarne la struttura raggiungendo una temperatura di circa 300°
Quando esce dalla produzione è nera con riflessi cobalto.
CARATTERISTICHE INTERESSANTI DELLE TEGLIE IN FERRO BLU
Non ha i problemi dell’acciaio inox che contiene piccole percentuali di nichel e non rilascia nulla nei cibi.
Le pizze cuociono meglio nelle teglie in ferro blu perché accumula una buona quantità di calore e lo rilascia in maniera costante e ben distribuita. Ciò permette la formazione della crosta croccante sul fondo della pizza
Le teglie in ferro blu escono dalla produzione ricoperte da oli di fine lavorazione che servono a proteggerle dall’ossidazione durante il trasporto e la vendita. Prima di qualsiasi altra cosa occorre togliere questo strato protettivo.
La prima cosa che dovrai fare per avere la tua teglia in ferro blu perfettamente trattata e pronta all’uso nel forno di casa è pulire alla perfezione qualunque residuo di olio di lavorazione ed effettuare la “bruciatura”.
BRUCIATURA DELLE TEGLIE IN FERRO BLU
E’ un processo semplicissimo che dovrà essere fatto SOLO LA PRIMA VOLTA
-
- Accendi il tuo forno e portalo a 250°C.
- Con la carta da cucina passa accuratamente la teglia in modo da rimuovere buona parte degli oli di lavorazione.
- Metti in forno per circa 20/25 minuti in modo da distruggere ogni residuo oleoso. Controlla che il fumo sarà sparito, quindi lascia raffreddare e pulisci nuovamente con la carta.
- A teglia fredda versa un cucchiaino di olio di semi di girasole al centro e stendilo accuratamente con la carta da cucina. Fai in modo da uniformare lo strato ed eliminare l’eccesso soprattutto sugli angoli. Il ferro deve solo cambiare colore, come se la superficie stesse “assorbendo” olio.
- Ripeti la stessa operazione anche all’esterno e sui bordi.
- Rimetti in forno per eseguire la bruciatura vera e propria. Sempre a 250 °C per circa 20/25 minuti o finché il fumo sarà scomparso, quindi estrai la teglia.
- Una volta raffreddata si sarà formata una patina antiaderente sulla superficie e la potrai usare tranquillamente per cuocere le tue fantastiche pizze in teglia.
MANUTENZIONE SUCCESSIVA DELLE TEGLIE IN FERRO BLU
- asciugare ed ungere sempre dopo ogni lavaggio
- non lavare in lavastoviglie
- non usare prodotti abrasivi
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.