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L’idea è di realizzare un passito con il procedimento tradizionale ma utilizzando il vitigno aromatico a bacca rossa, l’ Aleatico, presente da secoli nel nostro territorio. Le uve provengono da un piccolo vigneto di proprietà situato a 400 metri di altezza. Appassimento di sei mesi appeso in fruttaia ventilata naturalmente, affinamento di almeno 4 anni in acciaio. Abbinalo a pasticceria, cioccolato fondente extra, formaggi erborinati.
Vini Bevande Alcoliche
Oeil de Perdrix è lo Champagne di William Saintot prodotto da uve Pinot Noir in purezza. Questo Blanc de Noirs è caratterizzato da un bouquet ampio e dalla media struttura, ricco di sensazioni di frutta rossa e leggere spezie.
Campedello è un rifermentato conviviale, di grande beva, perfetto in qualsiasi occasione. Spiccano i tradizionali sentori di crosta di pane, lievito e fiori bianchi dovuti all’affinamento sur lie. Perfetto dall’aperitivo alle portate principali.
Lo Champagne L’Ouverture di Frederic Savart è un Blanc de Noir prodotto da uve di Pinot Noir selezionate nei Premier Cru di Epernay e Villiers-aux-Noeuds, nella Montagne de Reims. Una bollicina sublime dai sentori agrumati e note minerali.
Il Friuliano Mariatis è ottenuto attraverso un processo complesso fatto da molti passaggi e tempi di attesa che fanno esaltare il vitigno usato racchiudendo i sentori del territorio
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